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黑谷餐饮营销-餐饮店如何以最低的成本去做最好的店铺营销?

来源:www.gopanfeh.com │  网站编辑:黑谷 │  发表时间:2018-10-30 08:28

对于小的餐饮店来说,资金有限,不会像大规模的餐饮一样去花钱买评论,买广告位,买外卖排名,买北京快乐8广告,还有花钱买新媒体广告的,那么小的餐饮店如何以最低的成本去做最好的餐饮店铺营销?

 

合理利用身边的资源

 

如果让我们把一个信息传递出去,那么最先影响到的肯定是身边人,而且最先愿意帮助你传播的也是身边人,所以营销第一步就是先从身边人下手。很多人都知道开业前先叫几个自己的哥们伙计过来尝一尝,顺便给提点意见,结果大家都说很好,老板自己也顿时信心大增了。其实这多少有点自欺欺人的感觉,因为这样的反馈除了炫耀之外,基本上没有意义可言,因为没有哪个人会愿意去打击自己朋友创业的激情,这样的闭门搞启动仪式只能算作是自嗨。开业营销启动应该抓住身边的资源,并且好好利用身边的资源。还是举我们做锅沸沸的例子。我们当时的做法是分好几轮试吃。第一轮让我们的合伙人和股东们先品尝,差不多十来个人,吃完后每个人要匿名填写我们事先准备好的反馈表,填完还要在朋友圈宣传第二轮试吃的信息,并且要求每个人至少介绍10个朋友前来品尝。第二轮试吃人员基本上来自我们合伙人和股东的朋友圈子,范围进一步扩大,人数也接近百人了,吃完继续匿名填写反馈表,然后再发朋友圈帮我们宣传正式内测信息,内测的时候其实就相当于试营业了,所有朋友的朋友,每人再介绍10个朋友来,差不多就接近千人了。我们内测了不到一周,平均每天至少会有两百左右的人前来就餐。就这样滚雪球一样的,生意就一步步的带动起来了,等到我们正式开业的时候,基本上已经趋于稳定了。

这个公式是能算出来的,三轮宣传的人数基本上是呈指数级趋势增长的一千人。我们策划的开业宣传文章,10个人每个人寻找自己的十个朋友转发,再假设每个人朋友圈能影响到的仅有一百人,那么总共的影响力最少等于一万人,营销不能忽略身边人,要把最基础的传播环节做扎实了,效果是立竿见影的。

 

在餐饮店铺没开之前先进行营销

大部分人都是等餐饮店开了以后才着手准备宣传工作,那么显然已经错过最佳宣传时机了。打仗讲究的是兵马未动粮草先行,做餐饮也如同打仗,餐饮店还没开,营销要先行。大部分人都知道开业要搞优惠活动,而且往往都还挺下血本的,少则打折送菜,多则免费品尝,但是搞了以后发现效果也不甚明显,为什么呢?原因很简单,活动没有扩散出去,优惠力度再大又有谁能看得见?正确的做法是提前开启营销造势活动,这一点餐饮人要向其他行业多学习,比如各种娱乐场所,健身房、ktv,都会提前一个月到半个月开始到处售卖会员,吸引别人办卡。我最早在商洛开的第一家餐饮店,开业前一周就开始启动宣传。找了好几十辆三轮车,全部贴上我的广告,全县城跑了一周,广告核心就一句话:xx餐饮店X月X日开业,开业三天全部免费。结果可想而知,还没开业呢,几乎全县的人都已经知道我们餐饮店了。

 

做好第一批客户

 

对一个餐饮店来说,第一批顾客是至关重要的。很多老板都喜欢追求一炮打响的开门红局面,一开业就要排起长队,这样才能吸引更多人,同时显示自己的气势,所以往往会搞各种各样的优惠活动吸引人来排队。我的建议是除非你是餐饮老手,否则这样的做法非常不可取。一个新餐饮店刚开业,从产品到人员到设备各方面都是新的,都需要磨合和熟练,突然一下子高负荷运转难免会出错。

对于第一次进餐饮店消费的顾客,无论是服务不到位,等候时间过长,还是产品口味不达标,都会给人留下不好的印象。

沉淀一个顾客很难,但是赶走一个顾客非常容易。所以第一批顾客不求多,但求精,哪怕只有一个人,也要把最好的产品最好的服务最好的感觉呈现给他,让他觉得这家餐饮店还不错,下次还会再来。把第一批顾客抓住,发展为种子用户,再让他们来带动更多人,这样生意才会越做越好。这种影响可以用一个倍数增长公式来表示,m=2n,今天如果服务好了十个人,明天可能就变成了20个,后天就变成了40个,以此类推,不出一周,生意就异常火爆了。所以,我们经常遇到新餐饮店开业时我都会给老板说,不要看数量要看趋势,只要今天比昨天好,明天比今天好,就是好的。每天进步一点点,不出半个月就能达到预期目标。

 

口碑是最厉害的营销武器

 

口碑,就是用户对你的餐饮店的评价。你努力做好了产品,提供了好服务,顾客当面称赞你了,可以让你欣慰一下。顾客如果将这种好说给了他朋友,那么下一次可能会为你带来一个新的顾客。如果顾客把这种称赞晒在了网上,影响的就是上百甚至上千人做决定。让我觉得不可思议的一件事情是,很多老板做餐饮很多年,都不知道还有大众点评这东西。其实了解一下如今年轻人的消费模式就应该知道,在不知道吃啥的情况下,一般都会先选择上网搜一下,看看点评评价如何,这就跟淘宝买东西前先看评价是一样的。在这种情况下,如果餐饮店里能增加一个海报,加一个比较打动人心的广告语,然后再附上点评的入口,那么相信会有不少顾客会去扫码写评论的。

还有另一种做法就是设置留言墙,这个办法尽管很老套,已经被奶茶餐饮店玩坏了,但是确实是管用的。所以我们给我们砂锅餐饮店里也开辟了一个留言墙,两年下来,满满的都是回忆,一个人的评论会被更多的顾客看到,这也是口碑营销。

 

和顾客做朋友

 

顾客是上帝似乎已经成了服务行业的一个共识,但是现如今,更高明的服务则是把顾客当朋友。上帝是高高在上的,我把你捧那么高是因为我需要赚你的钱,这样的服务往往是带有功利性的,你仰视别人,换来的只能是别人对你的俯视。把顾客当朋友就不一样了,平视对方,则更显真诚,就像老罗说的,做手机不赚钱,主要是交个朋友,再如另一位老罗说的,没有什么道路可以通往真诚,真诚本身就是最好的道路。把顾客当朋友,让顾客来你餐饮店里就有一种回家的感觉,以真诚换取真诚,生意做不好都不可能。我服务的一位客户叫幸福里,主打煎饼炒菜的一个品牌。他们老板是深谙此道的,他们好几家餐饮店,没有一家会像别的餐饮店一样用“您好,欢迎光临“来招呼顾客,他们说的是“你好,幸福”,这一句话就会把顾客从上帝视角拉回到朋友视角。去到他们餐饮店里就会知道什么叫家的感觉,桌面中间有一块透明玻璃的,下面有一个抽屉,里边有充电器有充电接口,餐巾纸,筷子勺子等,顾客需要什么,打开抽屉就可以自己搞定,就跟在自己家一样,完全不用喊服务员。我给很多餐饮店做营销培训的时候都会说这样一句话,如何把顾客当朋友,很简单,你就把她当做是你第一个追求的姑娘,什么无微不至,什么体贴关怀,一下子都懂了,所以有句话说的很对,要视客户如初恋,这就是和顾客做朋友的最高境界。

 

让客人为餐饮店铺进行朋友圈推广

好的营销应该让别人愿意主动替你的餐饮店做宣传。一个人愿意拍照宣传一家餐饮店无外乎两个原因,一个是装逼,一个是趣味,一个是美丽少见。

比如我们在设计产品的时候,就可以引入了一些新的元素,例如在餐具上增加了三碟小菜,还有一个专门装卤蛋的碟子,形状还挺美,很多第一次来的顾客都会被这一造型吸引,然后拍照发给朋友或者发朋友圈,因为从来没见过设计的这么有美感。让顾客来曝光你的餐饮店才是营销的高级段位,如果实在不济,做不到让顾客主动传播,也可以搞一些优惠活动吸引顾客拍照分享,或者诱导他们去网上写点评。

 

用细节突显专业

 

营销不是给墙上做个广告,不是注册个公众号发篇文章,不是找个公众号发篇软文。好的营销其实是体现在日常生活中的每个点点滴滴之中的。比如说给顾客上餐时的一个动作,回答顾客疑问时的微笑,收拾餐具时的先后顺序,顾客离开时的一句道别,都很重要。举个例子,我见过很多小餐饮店的收银员,十个里边有九个不懂得如何给顾客找钱的。你去看看肯德基麦当劳魏家凉皮等连锁餐饮店你就知道了,几乎每一个收银员都知道给顾客找钱要用双手奉上,钱不能揉成一团。你再去一些小餐饮店感受一下,有多少能做到这一点。所以,什么是营销,那就是把最简单的细节做好,不用花一分钱,你就可以用你的专业征服顾客。

 

为你的品牌代言

 

很多老板都认为找个人来做营销,一切交给他就好了。品牌是啥,品牌不是餐饮店名,也不是说你的餐饮店名气大了就是品牌,更不是说你的餐饮店多了就是品牌。品牌本质上是一种认知,它不是数量的累计,而是质的体现。比如一说凉皮都会想到宝鸡,这不是品牌,只是因为大多数擀面皮都来自宝鸡,数量多而已。但是一说凉皮餐饮店都会想到魏家,这就是品牌。一条街上有好几家凉皮餐饮店,大多数人都会选择去魏家凉皮,因为相信它的品质保障,这就是品牌影响力。当然,大餐饮店的品牌都是靠时间和金钱一点一滴积累起来的,这个一般小餐饮店是很难做到的。但是小餐饮店也自有一套品牌积累法,那就是人格化,比如西安的刘大胡子熏肉大饼,贾三灌汤包,王魁肉加馍,他们的成名都是和创始人密不可分的,这些品牌的品牌力很难说是来自产品的味道,还是创始人的坚守,可能各种因素都包含在其中。小餐饮的营销就是要将自己和自己餐饮店铺牢牢捆绑,比如我的很多朋友都是通过我才知道锅沸沸的,在他们眼中我就是锅沸沸的代言人。还有我们服务的一个客户老陕兄弟,其创始人就是身处河北的陕西人,他自己就是老陕,在他们餐饮店里他自己就是招牌,别人来餐饮店里吃饭都得先认识这个老陕,认识了老陕也就认识了他的餐饮店。一个餐饮店如果连创始人自己都羞于在朋友面前提及,我不认为这样的餐饮店会有成功的可能性。

 

做好宣传,建立微信营销

 

大的品牌会有更多的资本去做宣传,因此容易掌握更多的宣传推广渠道。对于小餐饮店来说,花钱寻找渠道不现实,那么最好的方式就是挖掘自己的渠道,建立自己的宣传阵地。目前来说最简单的方法就是建立自己的顾客群,建立自己的会员系统,搭建自己和顾客之间沟通交流的桥梁。

黑谷微信营销系统

软件支持微信功能,餐饮店铺可以利用微信营销以搭乘飞机的速度实现快速发展。一个月创造传统模式经营半年以上的产值。

通过微信功能——

1、 客户消费记录一目了然。

2、 微信商城,把餐饮店铺开到客户手机上,卖疯你的产品。

3、 微信活动,告别纸质传单,告别短信通知,还可以预知活动效果。

4、抽奖营销,抵用券营销,快速增长客源,提高客单价,增长营业额。

4、 线上预约,调整餐饮店铺空闲时间,让客户消费更简单。

5、二维码投放,资源整合,会员联盟轻松实现。

6、微信提醒,代替传统短信提醒,及时,便捷,高效。

7、施工案例,搞定客户做项目更简单。

8、客户评价让客户更容易掏钱。

9、维护客户,拓展新客户,提高客户粘性。

10、提升餐饮店铺知名度,实现全民营销。

 


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