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六种创新餐饮营销策略 你应该知道第六种

来源:www.gopanfeh.com │  网站编辑:黑谷 │  发表时间:2017-03-13 16:46

 各行各业都需要做营销,而餐饮营销可不仅仅是单纯的广告宣传、餐饮推销、危机公关等,它同时还包含餐饮老板为提高食客满意度并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。餐饮企业营销手段很多——如宣传营销、广告营销、人员营销、菜单营销、电话营销、餐厅形象营销及特殊营销活动等。  

 

酒餐饮店传统的营销手段主要是靠宣传媒介来实现,比方说通过电台、电视、报纸杂志、互联网等进行刊登酒餐饮店开业及促销广告,或者利用餐厅内部宣传单、邮寄广告、户外广告以及酒餐饮店或餐厅门口的告示牌、餐饮店内电梯等方式向过客传递餐饮信息。今天给大家分享一些时下比较新兴的、行之有效的营销方法。
  1、新服务营销——为老客户提供专门服务
  目前餐饮业新出了一些针对性的服务营销办法,即专门针对酒餐饮店老客户推出的营销手段。臣鑫外婆桥大酒餐饮店的厨房部经理白建华告诉记者,酒餐饮店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证,并到酒餐饮店会员办公室存入一定的消费金额(两万元为最低起点),便可以获得会员账户,成为酒餐饮店的训VIP会员。在会员区,服务员配有类似于对讲机的服务器,就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员,享受“无声服务”。此外,酒餐饮店还为会员设置了专门定餐电话,并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连,会员定餐电话响起时,电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容,姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余,方便酒餐饮店为顾客提供完美的服务。

  2、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划
  酒餐饮店可以在餐饮店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。如可营造出旧上海滩氛围的上海餐,小越南风情的芭蕉别墅;傣族风格的竹楼餐厅;富有浪漫气息的韩餐厅;手提小红灯笼,身着红花绿叶小袄的迎宾员,操着清亮的川腔恭迎食客等都属于餐厅形象营销成功的例子。

  3、媒休营销对餐厅加以宣传
餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销:1.直接邀请媒体人员参加酒餐饮店活动,可事先提供餐厅活动的有关信息,也可以用书面通报或自拟新闻稿件的方式告知媒体,争取利用媒体资源对酒餐饮店加以宣传。2.和媒体合作,酒餐饮店可以通过与报纸、电视台、电台、杂志等媒介联合举办“美容养颜食谱”、“健康饮食”等小栏目,既可以扩大酒餐饮店在社会上的正面影响,提高部门或餐厅的声誉,又可以为酒餐饮店的经营特色、各种销售活动进行宣传。

  4、合理利用餐内部人员推销
  人员推销一般又可以分为两种情形,专人推销和全员推销。一般餐饮业配有专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作,对于这类专人营销员,要求他们必须精通餐饮业务,了解市场行情,熟悉酒餐饮店各餐饮设施设备的运转情况。另外酒餐饮店可以利用所有员工的力量为酒餐饮店营销,全员营销员又分为两个层次,第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的;第二层次由兼职的推销人员构成,如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员等各级服务人员。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客;餐中巡视,现场解决各种投诉疑难问题;餐毕向食客们诚恳道谢,并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法不口意见;服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术,向食客进行有声或无声的推销。

  5、利用各种形式的菜单向就餐食客推销
  餐饮企业选用此种方式时,可以从三个方面加以注意:第一个方面,菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、厨师特选、特选菜单、每周特选,今曰特选、儿童菜单、情侣菜单、中老年人菜单等来进行宣传和营销;第二个方面,格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据需求来选择不同质地的材料,设计出意境不同、情趣各异的封面,并可以分别制作成纸垫式、招贴式、台卡式、悬挂式等等。第三个方面,色彩考虑,菜单的色彩或淡雅、或艳丽,式样或或玲珑秀气、或高端大气。

 

6.员工分红营销,挖掘客户身边的5个新客源
前面讲到的五个比较常见的营销方法,在前几年运用起来可能有一定的效果,但是现在如果你还仅仅是通过这些来进行餐饮门餐饮店营销是没有效果的!但是通过众途科技的“员工分红”就可为各位老板迅速完成门餐饮店营销,并且能帮助你的门餐饮店获得大量的新客源!

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①现在各大行业市场,实体餐饮店生意不好做,只有通过改变紧跟互联网趋势才能在行业市场中突出,走在别人的前头,不然结果只能是关门大吉。
②一家门餐饮店要想正常营运就需要不断的增加新客源,运用传统方式(发传单、发短信、做团购、老客户转介绍)吸引来的新客户都不够优质。发传单成本高效果差;发短信百分之八九十被屏蔽;团购来的客户主要是蹭优惠,优惠一没就选择到其它有优惠的门餐饮店去了;老客户转介绍新客户效果最好但是速度慢不会主动介绍,但是老客户介绍来的亲戚朋友会因为老客户的推荐而更加信任门餐饮店。

 


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