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餐饮经营管理的主要环节有哪些?

来源:www.gopanfeh.com │  网站编辑:黑谷 │  发表时间:2019-01-28 08:26

要想经营管理好一家餐厅涉及到各各环节,而其中最重要的环节就是营销管理了,那么餐厅该如何去做营销?我想这是餐饮人该着重思考的,以下小编将营销的基本的一些实现方法罗列出来!
 
一、口碑营销
口碑营销
要想赢得良好地口碑,就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫,如:现在网络发达,有很多供食客品评餐厅的网站,这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理,适当适时地发布正面积极评价,引导食客就餐,是一项必要的口碑管理工作。
 
二、情感营销
情感营销
情感营销能够获得更多的回头客。如:大家常见的"免费赠送"就是餐厅情感投资最常见的手段之一,"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜,成本较低,却能最大限度的提升食客对餐厅的情感,增加再次"回头"的频率。
 
三、口味营销
口味营销
如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着,原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好,"好吃"作为评判餐厅的最高标准,也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
 
其主要有两种运营模式:
 
1、让招牌菜香飘八千里:每个餐厅都应该有"招牌菜",招牌菜口味要好,吃了都喜欢;要能勾魂,让吃过的人想到就口水连连;独家秘制,简单说别人无法复制,甚至可以考虑每天限量供应,创造美食的稀缺价值。
 
2、打出菜品特色最重要:人们去餐厅消费,有三个方面的需求,第一个是满足口舌之欲,第二个是社交需求,比如商务宴会、情侣聚餐等等,第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在,具有巨大的附加值空间,从而提供利润空间。
 
四、菜单营销
菜单营销
即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选,本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。
 
五、体验式营销
体验式营销
体验式营销是一种全新的营销方式,主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果,这样不但加快产品的销售,而且更加有利于获得好的用户口碑,利于餐饮企业形象的树立。如:免费试吃;展示促销;开放式厨房等等。
 
六、网络营销
网络营销
可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传,来扩大餐饮店知名度,增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候,要根据餐饮店的实际情况,找一种最合适的营销模式,这样才能起到事半功倍的效果。

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