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餐饮管理知识:在餐饮店不是所有的客户都需要主动服务

来源:www.gopanfeh.com │  网站编辑:黑谷 │  发表时间:2018-11-13 17:17

在餐饮店的服务中,餐饮店餐饮管理者一直强调比较多的是主动服务,要员工想客户所想,将满足客户需要做在客户前。

餐饮管理知识:在餐饮店不是所有的客户都需要主动服务

然而,随着消费者消费类型的不断细分,许多慢餐饮店、餐饮店开始流行,这些餐饮店讲究客户就餐过程中的私密空间,不愿意让员工站在房间服务或在桌子旁边服务,这种服务不需要盯台,只是在需要服务时由客户发出服务要求,员工提供服务就可以了。客户发出服务要求的方式可以有多种,比如,有的是按下呼叫器,有的是按下服务灯。当代餐饮店管理中称这种服务叫“被叫服务”,这种服务更井重客户的空间自由。

啥样的服务是好服务,或者说是优秀服务?

简单地讲,让客户满意的服务就是好服务,让客户表扬的服务就是优秀服务。所以我们对服务的要求不能仅仅参考五星级餐饮店的服务标准,不能简单用这些标准来评价每一家餐饮店的服务是优质还是劣质。

经常听说某家餐饮店服务不错,结果去了才发现,这家餐饮店装修很简陋,饭菜也很简单,就是因为这家餐饮店的老板和老板娘比较热情,所以大家说它的服务好;我们也经常听说某家三星级餐饮店的服务很差,既然是三星级餐饮店,设施和菜品的质量与一般的家常餐饮店相比较,应该正规或者讲究很多,为啥客户的评价这么差呢?

这是因为消费者会根据消费的场所和消费额的高低,来综合衡量一个餐饮店的服务。


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