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餐饮管理知识:一些中小城市怎么以地方特色餐饮吸引消费者

来源:www.gopanfeh.com │  网站编辑:黑谷 │  发表时间:2018-11-13 17:14

随着现代旅游业的发展,一些中小城市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮行业,以便吸引更多消费者光顾。素以“桂林山水甲天下”的桂林市,以往的餐饮行业是以经营粤菜、川菜和湘菜为主,地方菜较少。20世纪80年代后,桂林旅游迅速兴起,旅游餐饮也有了很大的发展。

餐饮管理知识:一些中小城市怎么以地方特色餐饮吸引消费者

一是中式餐的种类不断增多。

除了粤菜、川菜等外,出现了淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜,同时也开始形成具有桂林地方菜自身特点的部分名菜。

二是涉外餐饮店设置了外国餐饮店。

1987年,帝苑设置了全市 早的日本餐饮店、韩国餐饮店和法国餐饮店,华侨餐饮设有法国餐饮店,桂山大餐饮店设置穆斯林餐饮店。西式菜和亚洲等国菜有了发展。厨师能烹制六七国名菜和小吃。

三是涉外餐饮店的餐具、厨具有了大规模的更新。

三星级餐饮的餐厨具基本上已达到现代化国际水平。

四是粤式早茶在旅游者和市民中流行。

五是出现了多种经济形式餐饮企业。

20世纪80年代以后,旅游餐饮店的餐饮店和社会餐饮店逐渐增多,国营和中外合资的涉外旅游餐饮店餐饮店成为旅游餐饮行业的中坚力量,社会涉外餐饮店、集团和个体饮食餐饮店、大排档饮食摊等经营方式灵活多变,逐渐形成了有一定地方特色的桂林传统菜和风味小吃。


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